Cuisine & recettes

Concassé d’aubergines au citron et à la coriandre, saveurs libanaises
Faire cuire les aubergines et écraser avec :
- 2 jus de citron
- gingembre
- coriandre
- […]

Qu’il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier ; le point essentiel est de conduire la cuisson de façon à ce qu’elle soit aupoint lorsque la peau est devenue croustillante et dorée. La durée de la cuisson varie entre une heure et demie et deux heures pour un cochon de […]

Ris de veau en timbale

Pour 6 personnes.

1 kg de rîs de veau, 60 g de beurre, 1 dl de madère, sel, poivre ; 500
g de champignons de couche, 30 g de beurre, 1 petite boîte de pelures
de truffes ; 1 boîte de 6 quenelles de volaille. 2 c à […]

Pain indien
 2 c. à thé de levure
 1 c. à soupe de lait en poudre
 1 tasse de farine
 34 tasse de farine de blé entier
 12 tasse de farine de seigle
 1 c. à thé de sel
 1 12 c. à soupe d’huile
 1 c. à soupe de miel
 1 12 c. à soupe de raisins secs
 1 12 c. à soupe […]

Pain aux herbes de la Toscane
1 14 tasse eau à la température ambiante 300 mL
1 sachet mélange à sauce pour pâtes Carbonara Knorr 1 sachet
2 c. à table huile d’olive Bertolli  30 mL
1 c. à table  sucre granulé 15 mL
12 c. à thé sel marin 2 mL
2 14 tasses  farine tout usage 550 mL
1 […]

Pain aux noix
 320 g. de farine de blé
 80 g. de farine de seigle
 240 ml. d’eau
 1 c. à soupe de beurre
 100 g. de noix grossièrement hachées
 1 c. à soupe de sucre
 1 c. à café de sel
 1 sachet de levure sèche
 Versez tous les ingrédients, hormis les noix, dans la machine en respectant
l’ordre préconisé par le fabricant.
Sélectionnez […]

1 sachet de levure

 1 tasse de farine de blé entier
 2 tasses de farine bise
 1 c. à thé de sel
 1 c. à thé de poivre moulu
 2 c. à soupe d’huile
 2 gousses d’ail écrasées
 2 c. à soupe de persil haché
 1 c. à […]

Endives à l’unilatéral et leur émulsion d’orange vanillée
- 3 ou 4 endives / personne
- 1 orange pressée
- 1 orange tranchée
- […]

FARCES A LA LYONNAISE POUR COCHON DE LAIT

200 g de mie de pain rassis
1 litre de lait
500 g de hachis de veau
500 g de hachis de boeuf persil ciboulette
2 échalotes
150 g de champignons de couche
3 ou 4 oeufs
sel poivre
le foie du cochon et son poids de jambon cru.
Mettez la mie de pain dans le lait […]

Recette à essayer sans plus tarder.(vue dans d’un journal local)pour 6 personnes300 g environ de pâte feuilletée2 c à s de grains de cumin400 g d’épaule d’agneau désossée et coupée en petits morceaux1 oignon rouge1 petite boîte de pois chiche3 c à s de raisins secs blonds5 abricots secs bio.4 figues sèches1 citron non […]