Cuisine & recettes

2 petits poulets, 3 c à soupe de farine, 1 c à soupe de paprika, 1 c à
thé de sel, un peu de poivre, huile et beurre, 1,2 kg de pommes de
terre.
Détacher les blancs et les cuisses des poulets.
Dans un sac, mettre la farine, le paprika, le sel et le poivre. Y
mettre les morceaux de […]

1 kg Osso Buco (jarret de veau), coupé en tranches de 200 gr
100 Gramm Oignons
40 Gramm Poireaux
40 Gramm Céléri
60 Gramm Carottes
50 […]

La recette est donnée pour 6 œufs.
1 sachet de gelée au madère, 6 œufs, 1 tomate, feuilles d’estragon, 1
cornichon.
Préparer la gelée selon le mode d’emploi.
En verser une couche d’un demi-centimètre dans le fond des ramequins,
préalablement trempés dans l’eau fraîche.
Faire prendre au frais. Faire cuire les œufs mollets en les plongeant 4
mn à l’eau bouillante. Leur […]

500 g de crevettes décortiquées, 1 petite boîte d’œufs de poisson façon
caviar, 1 ou 2 cœurs de salade, 2 c à soupe de vinaigre, 6 c à soupe
d’huile, sel, poivre.
Détacher les feuilles de salade et les nettoyer. Les envelopper dans un
linge et les mettre au réfrigérateur.
Nettoyer les crevettes et faire une vinaigrette.
Juste avant de servir, […]

125 g de beurre, 150 g de sucre, 3 œufs, 200 g de farine, un sachet de
levure, 3 c à soupe de lait, un peu d’essence d’amandes, une grosse c
de chocolat en poudre, essence de vanille, 50 g de chocolat râpé, 200 g
de sucre glace, quelques cerises confites, quelques cerneaux de noix.
Mélanger beurre et sucre […]

Crevettes sauce piquante
Pour 4 personnes
-       400 grammes de crevettes décortiquées
-       ½ petit piment rouge
-       ½ petit piment vert
-       1 oignon émincé
-       2 gousses d’ail haché
-       2 grosses tomates
-       10 centilitres de fumet de poisson
- […]

Crevettes tropicales à la grecque et coriandre fraîche
Pour 4 personnes
- 150 grammes d’oignons
- 40 centilitres de vin blanc sec
- 2 citrons
- coriandre en grains
- feuilles […]

Ingrédients pour 4 personnes Foie gras400g de foie grasLe foie gras cru de canard est un must. Si cela n’est pas déjà fait, il faut le dénerver doucement à l’aide d’un couteau pointu à lame fine. Tuile de sésame100g de sucre glace30g de farine100g de sésame blanc40g de sésame noir80g de beurre Vinaigrette citron24g de […]

Ingredients:
1 canard de 2 kg, prêt à cuire
3 tbsps cassonade
1 teaspoon sel
450 g farine
3 tbsps huile
10 oignons nouveaux
1/2 concombre
1 dl de sauce hoi-sin
Directions:
Prévoir de 6 à 15 heures de séchage.
1. Nettoyez soigneusement le canard, en ôtant toutes les pointes noires;
lavez-le, épongez-le et suspendez-le pour le faire sécher parfaitement,
soit toute une nuit dans un endroit très […]

Coq au vin jaune flanqué de morilles

 Recette traditionnelle de Franche-Comté.

Serving Size: 0

Ingredients:

1 Coq de 2kg coupe en huit
Farine
4 dl Vin jaune d’Arbois ou de
Chateau-Chalon
80 g Beurre
1 l Creme fraiche
400 g Morilles
Sel fin
[…]