Cuisine & recettes

Ingrédients
1500 g Pommes de Terre
350 g Cantal
150 g Lard gras, Voir note (1)
Sel
Poivre

Directions:

NB : La tomme de cantal doit être fraîche, ou aussi jeune que possible.

“C’est un plat simple que les bergers faisaient l’été au buron. La
Truffade s’accompagnait en […]

CANNELES GIRONDINS

Pour 4 a 6 personnes

1 litre de lait environ (24 cannelés)
350gr de sucre semoule
125gr de beurre
1 gousse de vanille
5cl de rhum
4 jaunes d’oeufs
300gr de farine
beurre pour les moules

Préparation : la veille

Cuisson : […]

1 tranche de saumon fumé
1 morceau de filet de saumon frais
jus de citron
sel et poivre
ciboulette
Cuire le saumon à la poêle côté peau à feu moyen : quand il a changé de
couleur partout, c’est bon.
Couper les 2 saumons en petits morceaux, y ajouter (ou non !)un peu de jus
de citron et soit malaxer à la fourchette […]

Préparation pour 1 kilos d’olives de Nyons
laissez tremper les olives fraîchement cueillies dans l’eau froide une dizaine de jours, en renouvelant l’eau chaque jours
Faites blanchir dans une casserole d’eau salée avec une branche de thym et une branche de laurier.
Après avoir retiré du feu, plongez les olives dans l’eau et laissez macérer une […]

A défaut de vous proposer la recette de ce breuvage qui, soit dit en passant, n’est pour moi qu’un remède de lendemain trop arrosé, je tenais absolument à vous faire partager cette magnifique discussion lue sur un newsgroup
” J’ai pris en entrée dans un resto de montparnasse un bloody marie avec 4 ou
5 huitres au […]

Un barman ex-bijoutier vient de se faire un nom dans le “Chicago by night” en servant à ses clients un cocktail étincelant, le “Ruby Red”, pour la modique somme de 950 dollars.Pour servir le “Ruby red”, Pete Gugni, gérant du club huppé Reserve, mélange vodka, champagne Dom Pérignon, cognac, jus d’orange, et grenadine, qu’il sert […]

Un zeste d’essence, un trait d’huile… Non ! Je ne me permettrais pas de vous proposer une recettes aussi explosive …
C’est pourtant un cocktail bien de saison qui réchauffe l’ambiance lors de vos soirées privées dans la rue. Malgré son grand succès en 1968, ce cocktail était un peu tombé dans l’oubli […]

Ca vous dit un petit apéro au champagne…. ? Pas de foie gras, pas de champagne ! Si on interdit le foie gras à Chicago, je propose à la région Champenoise de les priver de leur délicieuse boisson. Ca leur apprendra ! Vont voir ce que c’est les fêtes au Champomy. C’est si cruel, […]