Cuisine & recettes

Pour 6 personnes
- 4 gros filets de canard (la marchande m’a expliqué la différence avec
le magret: le magret c’est le filet du canard gras, le filet c’est du
canard moins gras).
- 2 gros oignons
- 1 boite de tomates concassées
- 2 boites de lait de coco
- 1 cs de gingembre en poudre
- 1 cs de cumin
- 1 […]

Entailler la graisse tous les 3 cm, quadrillage d’entailles : 3 dans un
sens, 2 dans l’autre, assez profondes sans entamer la chair (uniquement
la graisse). Masser au poivre moulu les deux faces.
Il faut une braise avec une fine pellicule de cendre blanche sur les
charbons (laisser le feu se calmer avant d’attaquer la cuisson) (mais
là ça dépends […]