Cuisine & recettes

Confiture de citron et citron vert
I N G R E D I E N T S2 citrons jaunes non traités2 citrons verts non
traités400 g de chair de citrons jaunes400 g de chair de citrons verts1,2 kg
de sucre20 cl d’eau

Brosser rapidement sous l’eau fraîche les 4 citrons non traités […]

Après avoir dénoyauté les cerises et laissées au repos mélangées avec le sucre, procéder à un premier bouillon.
À l’écumoire, enlever les cerises de la bassine et les tenir au repos.
Prolonger la cuisson du jus jusqu’à ce que cela épaississe et remettre les cerises pour les enlever de nouveau une ou deux minutes après le premier bouillon.
Les […]

BANANES
Confiture
Eplucher 2 kg de bananes des Canaries et les couper en rondelles de 1/2
cm d’épaisseur. Préparer un sirop avec 1/4 l d’eau et 1 kg de sucre, le
laisser bouillir pendant 5 mn, y plonger les bananes et faire cuire 15
mn environ. Vérifier la consistance et mettre en pots.
CITROUILLE A L’ORANGE
Confiture
Couper en gros morceaux 3 kg […]

Ingrédients 
 1 ananas frais
60g de raisins secs sans pépins
1 échalote
1 c à café de poivre noir
1/2 verre de vinaigre
1 verre de vin blanc
100g de sucre en poudre
50g de beurre
 Préparation
Lavez les raisins secs et faites-les gonfler dans 1/2 verre de vinblanc. Epluchez et hacher finement l’échalote, épluchez l’ananas etcoupez-le en petits dés.Dans une sauteuse, faites étuver l’échalote […]

recette fraise-rubarbe

300 g de fraises,
1 kg de rubarbe
1,3 kg de sucre.

Dans un grand récipient:
Couper les fraises et les tiges de rubarbe (retirer les fils au fure et à mesure),
Rajouter le sucre et mélanger.
Laisser macérer une nuit.
Le lendemain faire cuire (cela doit bouillonner) 1/4 d’heure à une demi heure. Le jus doit se figer et ne […]