Cuisine & recettes

 
 Le carpaccio de bœuf et foie gras était déjà assez sympa mais attendez de goûter l’accord extraordinaire entre la noix de saint jacques, le foie gras cru et une touche de truffe.
Il est important pour cette recette d’utiliser des produits de toute première qualité. Hors de question d’employer de la Saint Jacques congelée.
J’aime proposer ce […]

J’aime bien le foie gras cuit, mi-cuit, fumé ou encore poêlé mais avez-vous déjà mangé du foie gras cru ?
Je succombe souvent à la tentation de manger un petit bout de lobe de foie gras cru quand je coupe des escalopes que je vais ensuite poêler. C’est une habitude que je vous recommande car c’est […]

Vous aviez toujours rêvé de mêler dessert et foie gras… c’est maintenant chose faite avec les chocolats noir fourré au foie gras fabriqué par le chocolatier belge Lolla.
Vous pourrez découvrir sous un emballage doré un chocolat ou une praline comme en dit en Belgique dont la ganache a été remplacée par du foie gras. […]

C’est presque la fin du week end, c’est pas une raison se laisser mourir de faim. Profitons du week end jusqu’au bout.
Peut être que vous avez fait du foie gras hier soir ou ce midi et il vous reste quelques petits morceaux de lobbe. Voici une recette idéale pour accomoder vos restes. Quoi qu’il en […]

Malgré ma mauvaise fois délibérée et militante pour la consommation du foie gras, je vous invite à visiter le site Manifeste pour l’abolition du foie gras publié par des militants défenseurs des animaux. J’ai découvert en visitant ce site un Yahoo group qui réunit tout les militants anti foie gras.
Bref, je vous laisse vous […]

Ca vous dit un petit apéro au champagne…. ? Pas de foie gras, pas de champagne ! Si on interdit le foie gras à Chicago, je propose à la région Champenoise de les priver de leur délicieuse boisson. Ca leur apprendra ! Vont voir ce que c’est les fêtes au Champomy. C’est si cruel, […]

Je persiste et signe dans mon feu d’artifice de foie gras… est ce que je vais pouvoir tenir la cadence jusqu’à l’années prochaine ?
Quelle que soit la réponse, je fais le serment de sélectionner uniquement les plus belles recettes pour faire honneur à tous ces canards qui sont morts en héros avec des semaines […]

Le conseil municipal de la ville de Chicago vient d’approuver l’interdiction de servir du foie gras dans les restaurants. C’est le résultat d’une campagne de lobbying des défenseurs des animaux qui ont osé comparer la manière dont les oies et les canards sont traités à la manière dont les américains traitent les iraquiens dans […]

Pour commencer mon festival du foie gras, je vous propose de poêler tout simplement 4 belles escalopes de foie gras d’oie ou de canard et de l’accompagner d’une petite réduction de porto et vinaigre balsamique.
Tout d’abord, il faut faire chauffer une poêle à feu très vif sans matière grasse Dés qu’elle est très chaude, vous […]