Cuisine & recettes

Coquilles Saint Jacques aux endives et au madère
Pour 4 personnes
- 500 grammes de noix de coquilles Saint Jacques avec leur corail
- Un kilo d’endives
- Crème fraîche épaisse
- Lard fumé
- […]

Noix de Saint Jacques ébarbées et rincées sous eau froide, puis essuyées sur
de papier absorbant.
Brocolis cuit à la vapeur.
Cèleri rave coupé en gros dés et cuit à la vapeur.
Persil, sel et poivre.
2 petites échalotes.
Du lait de coco (ou crème fraîche ou lait de soja)
Beurre.
Dans une poêle, mettre une belle noisette de beurre à fondre y […]

Laisons tranquille nos amis les canards juste le temps de digérer. J’ai envie de me faire une orgie de saint jacques. Nous sommes en plein dans la saison et les étals des poissoniers débordent de saint jacques de Bretagne.
Alors pour réaliser ces nois de saint jacques au Safran, il vous faut d’abord ouvrir et décoquiller […]