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Terrine de lapin

Mardi, novembre 21st, 2006

Terrine de lapin
Temps de cuisson : de la terrine deux heures, de la gelée trois heures.
Crépine de porc, 2 râbles de lapin, 700 g de chair à saucisses, 1 ½uf,
un petit verre de cognac, sel, poivre, quatre-épices, laurier, thym.
Gelée : 250 g de couennes, 1 pied de veau, 2 oignons, 1 carotte, sel,
poivre, girofle, bouquet […]

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