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	<title>Cuisine &#038; recettes</title>
	<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com</link>
	<description>Mon petit livre de recettes personnelles</description>
	<lastBuildDate>Fri, 26 Jan 2007 19:29:15 +0000</lastBuildDate>
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	<language>en</language>
	
	<item>
		<title>Escabèche de fenouil de printemps</title>
		<description><![CDATA[Escabèche de fenouil de printemps
Pour 6 personnes
3 bulbes de fenouil
4 cuillères à soupe de raisin blonds
3 cuillères à soupe d&#8217;amandes mondées
2 gousses d&#8217;ail
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
2 oranges non traitées
10 cl d&#8217;huile d&#8217;olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 dosettes de safran
6 brins de coriandre
sel, poivre
Râpez le zeste d&#8217;une orange, pressez [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/escabeche-de-fenouil-de-printemps/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Purée Fenouil-Olives</title>
		<description><![CDATA[ Purée Fenouil-Olives (pour 4 personnes)
3 bulbes de fenouil
12 olives noires
20 g de beurre mou non salé
4 brins de persil
Coupez les tiges et la base des fenouils, conservez le plumet pour la
décoration. Emincez les fenouils en tranches et mettez les à cuire à
la vapeur 20 minutes.
Mettez le fenouil cuit dans le bol du mixer avec les [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/puree-fenouil-olives/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Moussaka d&#8217;origine byzantine</title>
		<description><![CDATA[Pour 4 personnes
Ingredients:
1 Oignon, émincé
2 Gousses d&#8217;ail, émincées
4 càs Huile d&#8217;olive
500 g Agneau cuit, haché au couteau
250 g Champignons de Paris
4 Tomates cerises, concassées
2 càs Persil
Sel &#038; Poivre
2 càs Concentré de tomate
180 ml. Bouillon de boeuf
4 Aubergines
Parmesan, râpé
Directions:
Faites revenir  jusqu&#8217;à transparence l&#8217;oignon et l&#8217;ail dans de l&#8217;huile
d&#8217;olive. Ajoutez l&#8217;agneau haché et continuez la cuisson en [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/moussaka-dorigine-byzantine/</link>
			</item>
	<item>
		<title>La moussaka</title>
		<description><![CDATA[Voici la recette qu&#8217;on trouve dans les Cyclades :
Par personne : 1 aubergine, 80 à 100gr de viande d&#8217;agneau ou mouton
hachée, 1/2 oignon, et c&#8217;est tout.
Assaisonnement : huile d&#8217;olive, sel, poivre.
Laver les aubergines, les couper en tranches de 2 à 3 cm d&#8217;épaisseur
Dans une sauteuse, les faire frire à l&#8217;huile d&#8217;olive très chaude.
Les réserver, baisser [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/la-moussaka/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Recette de tripes</title>
		<description><![CDATA[ingrédients : 400g de gras double cuit, 1/2 chorizo coupé en rondelles,
100g de talon de jambon sec(serrano par exemple) 1 petite boîte de
concentré de tomates, 1 pied de veau, 6 gousses d&#8217;ail, 2 oignons, sel,
piment d&#8217;Espelette ou autre en poudre, une ou deux feuilles de laurier,
huile d&#8217;olive
Faites cuire le pied de veau à peine recouvert [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/recette-de-tripes/</link>
			</item>
	<item>
		<title>gratin de pâtes aux légumes confits</title>
		<description><![CDATA[ngrédients : 2 poivrons rouges et 2 verts, si possible de la variété
&#8220;corne de boeuf&#8221;, 1 ou 2 courgettes, 2 tomates confites (ou plus), 4
grosses gousses d&#8217;ail, 1 feuille de laurier, herbes : thym, romarin,
origan, marjolaine, menthe (toutes ou suivant ce que vous avez sous la
main) 1 piment de cayenne, 10cl d&#8217;huile d&#8217;olive, 2 cuil. [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/gratin-de-pates-aux-legumes-confits/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Ouzé - Mouton farci (Liban)</title>
		<description><![CDATA[Serving Size: 0
Ingredients:
1 Agneau
- +/- 7 kg
2 kg Viande de mouton, assez grasse
200 g Pignons
200 g Pistaches
200 g Amandes
5 Oignons
3 verres Riz
400 g Beurre
50 g Sel
12 g Poivre
Muscade
5 g Cannelle, moulue
Directions:
Couper la viande en morceaux assez fins.
Faire bouillir les amandes une minute dans l&#8217;eau. Les éplucher. Tremper
le riz. Mélanger la viande, les pignons, les pistaches. [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/ouze-mouton-farci-liban/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Poulet frit au paprika</title>
		<description><![CDATA[2 petits poulets, 3 c à soupe de farine, 1 c à soupe de paprika, 1 c à
thé de sel, un peu de poivre, huile et beurre, 1,2 kg de pommes de
terre.
Détacher les blancs et les cuisses des poulets.
Dans un sac, mettre la farine, le paprika, le sel et le poivre. Y
mettre les morceaux de [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/poulet-frit-au-paprika/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Osso Bucco Cremolata  (Italie)</title>
		<description><![CDATA[1        kg  Osso Buco (jarret de veau), coupé en tranches de  200 gr
100     Gramm  Oignons
40     Gramm  Poireaux
40     Gramm  Céléri
60     Gramm  Carottes
50      [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/osso-bucco-cremolata-italie/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Œufs en gelée</title>
		<description><![CDATA[La recette est donnée pour 6 œufs.
1 sachet de gelée au madère, 6 œufs, 1 tomate, feuilles d&#8217;estragon, 1
cornichon.
Préparer la gelée selon le mode d&#8217;emploi.
En verser une couche d&#8217;un demi-centimètre dans le fond des ramequins,
préalablement trempés dans l&#8217;eau fraîche.
Faire prendre au frais. Faire cuire les œufs mollets en les plongeant 4
mn à l&#8217;eau bouillante. Leur [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/oeufs-en-gelee/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Cocktail de crevettes</title>
		<description><![CDATA[500 g de crevettes décortiquées, 1 petite boîte d&#8217;œufs de poisson façon
caviar, 1 ou 2 cœurs de salade, 2 c à soupe de vinaigre, 6 c à soupe
d&#8217;huile, sel, poivre.
Détacher les feuilles de salade et les nettoyer. Les envelopper dans un
linge et les mettre au réfrigérateur.
Nettoyer les crevettes et faire une vinaigrette.
Juste avant de servir, [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/cocktail-de-crevettes/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Couronne aux noix et au chocolat</title>
		<description><![CDATA[125 g de beurre, 150 g de sucre, 3 œufs, 200 g de farine, un sachet de
levure, 3 c à soupe de lait, un peu d&#8217;essence d&#8217;amandes, une grosse c
de chocolat en poudre, essence de vanille, 50 g de chocolat râpé, 200 g
de sucre glace, quelques cerises confites, quelques cerneaux de noix.
Mélanger beurre et sucre [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/couronne-aux-noix-et-au-chocolat/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Crevettes sauce piquante</title>
		<description><![CDATA[Crevettes sauce piquante
Pour 4 personnes
-       400 grammes de crevettes décortiquées
-       ½ petit piment rouge
-       ½ petit piment vert
-       1 oignon émincé
-       2 gousses d’ail haché
-       2 grosses tomates
-       10 centilitres de fumet de poisson
- [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/crevettes-sauce-piquante/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Crevettes tropicales à la grecque et coriandre fraîche</title>
		<description><![CDATA[Crevettes tropicales à la grecque et coriandre fraîche
Pour 4 personnes
-       150 grammes d’oignons
-       40 centilitres de vin blanc sec
-       2 citrons
-       coriandre en grains
-       feuilles [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/crevettes-tropicales-a-la-grecque-et-coriandre-fraiche/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Foie gras poché au vin de Chambertin (vidéo)</title>
		<description><![CDATA[Ingrédients pour 4 personnes Foie gras400g de foie grasLe foie gras cru de canard est un must. Si cela n’est pas déjà fait, il faut le dénerver doucement à l’aide d’un couteau pointu à lame fine. Tuile de sésame100g de sucre glace30g de farine100g de sésame blanc40g de sésame noir80g de beurre Vinaigrette citron24g de [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/foie-gras-poche-au-vin-de-chambertin-video/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Canard à la pékinoise ou canard laqué  (chine)</title>
		<description><![CDATA[Ingredients:
1 canard de 2 kg, prêt à cuire
3 tbsps cassonade
1 teaspoon sel
450 g farine
3 tbsps huile
10 oignons nouveaux
1/2 concombre
1 dl de sauce hoi-sin
Directions:
Prévoir de 6 à 15 heures de séchage.
1. Nettoyez soigneusement le canard, en ôtant toutes les pointes noires;
lavez-le, épongez-le et suspendez-le pour le faire sécher parfaitement,
soit toute une nuit dans un endroit très [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/canard-a-la-pekinoise-ou-canard-laque-chine/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Coq au vin jaune flanqué de morilles</title>
		<description><![CDATA[Coq au vin jaune flanqué de morilles 
 
 Recette traditionnelle de Franche-Comté. 
 
Serving Size: 0 
 
Ingredients: 
 
1 Coq de 2kg coupe en huit 
 Farine 
 4 dl Vin jaune d&#8217;Arbois ou de 
 Chateau-Chalon 
 80 g Beurre 
 1 l Creme fraiche 
 400 g Morilles 
 Sel fin 
 [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/coq-au-vin-jaune-flanque-de-morilles/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Préparation du foie gras en terrine</title>
		<description><![CDATA[Recette du foie gras
Acheter un foie gras frais (canard de 500 à 650gr, oie de 650 à
800gr)si possible dénervé (cela coût 1 à 2 ¤/kg en plus, à LYON chez
ROLLE aux Halles, mais cela est pratique). Attention aux arnaques, le
foie de canard de qualité peut se trouver entre 38 et 44 ¤ au kg un [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/preparation-du-foie-gras-en-terrine/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Gnocchis de Vénétie (Venise)</title>
		<description><![CDATA[Ingredients:
800 g Pommes de terre
250 g Farine
1 Oeuf
Sel
Directions:
Il existe maintes recettes de gnocchis : &#8220;à la romaine&#8221; à base de
semoule ou &#8220;du Nord de l&#8217;Italie&#8221; faites de pommes de terre et de farine
de châtaigne ou bien encore comme certaines régions de Suisse à la
farine.
Choisissez des pommes de terre farineuses. Faites-les cuire avec leur
peau puis épluchez-les [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/gnocchis-de-venetie-venise/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Ris de veau aux morilles</title>
		<description><![CDATA[Préparation: 30 minutes
Trempage: 3 heures
Cuisson: 35 minutes environ
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 noix de ris de veau
- 2 oignons
- 2 carottes
- 200g de beurre
- 400g de morilles fraîches
- 25cl de crème fraîche
- sel et poivre blanc au moulin
Les ris de veau sont des abats blancs qui doivent tremper pendant plusieurs
heures dans l&#8217;eau froide pour rester [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/ris-de-veau-aux-morilles/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Bûche au chocolat et fruits exotiques.</title>
		<description><![CDATA[Bûche au chocolat et fruits exotiques.
Pour le biscuit au chocolat:
100 g de sucre,
100 g de farine,
40 g de beurre fondu,
4 c. à s. rases de cacao en poudre non sucré,
3oeufs + 1 jaune.
Pour la ganache:
375 g de chocolat noir (style Noir Dessert de Lindt à 61 % de cacao),
30 cl de crème fraîche épaisse
90 g [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/buche-au-chocolat-et-fruits-exotiques/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Cailles au raisin, foie gras et sauterne</title>
		<description><![CDATA[Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cailles bien dodues, prêtes à cuire
- 200g de foie gras mi-cuit
- 400g de grains de raisin frais, pelés et épépinés
- 2 cuillerées à soupe de graisse d&#8217;oie fine
- 15cl de sauternes
- sel et poivre blanc au moulin
Des cailles bien dodues et fraîches se reconnaissent à leur [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/casilles-au-raisin-foie-gras-et-sauterne/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Gigot à la boulangère</title>
		<description><![CDATA[
Prendre un beau gigot de 2,5 à 3 kg en demandant au boucher de le désosser 
 en remettant l&#8217;os après l&#8217;avoir détaché. 
 une quinzaine de gousses d&#8217;ail. 
 thym, laurier romarin, 
 une douzaine de PdT 
 
A préparer la veille: 
 Débiter chaque gousse d&#8217;ail en 3/4 lamelles plates de 2 mm [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/gigot-a-la-boulangere/</link>
			</item>
	<item>
		<title>boeuf au gingembre</title>
		<description><![CDATA[Donc pour 8 mangeurs normaux (5 adultes pas morfalles et 1 enfant et 2
ados à table)
Un bon morceau de boeuf pour daube (j&#8217;avais du paleron, genre 1,2 kg
mais pas pesé avant cuisson &#8230;) débité en gros cubes
1 litre de bourgogne blanc,
5 cm de gingembre
5 oignons
4 gousses d&#8217;ail
3 carottes
huile d&#8217;olive
sel
poivre du moulin et en grain
thym et [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/boeuf-au-gingembre/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Magret de canard aux pommes</title>
		<description><![CDATA[Magret de canard aux pommes 
 
. 1 magret de canard 
 . 1 c à soupe de miel. 
 Sel, poivre 
 . 3 pommes de votre choix 
 
Peler les pommes à l&#8217;aide d&#8217;un couteau économe, enlever le c½ur. 
 On continue&#8230; 
 
Presser quelques gouttes de citron dans un saladier garni d&#8217;eau. [...]]]></description>
		<link>http://cuisine-recettes.blog-team.com/recettes/magret-de-canard-aux-pommes/</link>
			</item>
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