carpaccio de bœuf & foie gras
J’aime bien le foie gras cuit, mi-cuit, fumé ou encore poêlé mais avez-vous déjà mangé du foie gras cru ?
Je succombe souvent à la tentation de manger un petit bout de lobe de foie gras cru quand je coupe des escalopes que je vais ensuite poêler. C’est une habitude que je vous recommande car c’est absolument délicieux.
Alors aujourd’hui voici une recette qui exploite à merveille les saveurs à cru du foie gras et qui l’associe à un grand classique de la cuisine des aliments cru, à savoir le carpaccio de bœuf.
Préparation du carpaccio de bœuf & foie gras
Pour préparer ce carpaccio de bœuf et foie gras, rien de plus simple. Dans des petites assiettes, vous disposez les tranches de carpaccio de bœuf en rosace. Vous laissez couler un fin filet d’une très bonne huile d’olive extra vierge dessus.
Vous recouvrez ensuite les tranches de carpaccio de bœuf avec des très fines tranches de foie gras cru. Vous éparpillez un peu de gros sel et de poivre mignonnette sur le tout et c’est prêt.
Reste plus qu’à dévorer et apprécier toutes les saveurs.
La recette fonctionne également très bien avec des fines tranches d’un très bon Jambon cru.
novembre 18th, 2005 at 6:02 pm
Je prends la version avec jambon cru ! Le foie gras est la seule chose que j’accepte de manger cru !