Endives à l’unilatéral et leur émulsion d’orange vanillée
Endives à l’unilatéral et leur émulsion d’orange vanillée
- 3 ou 4 endives / personne
- 1 orange pressée
- 1 orange tranchée
- Vanille
Faire cuire els endives
Les fendre en 2 et les disposer sur Crisp
Les recouvrir du jus d’1 orange avec pulpe et saupoudrer de vanille
Laisser mariner 20′
Déposer dans Crisp 2 grosses tranches d’orange
Les faire griller
Servir avec 1 autre tranche d’orange froide dans l’assiette, une cuillère de
glace à l’orange (sorbet ou granité) et recouvrir els endives du jus chaud..
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