Cuisine & recettes

Ingredients:

800 g Pommes de terre
250 g Farine
1 Oeuf
Sel

Directions:

Il existe maintes recettes de gnocchis : “à la romaine” à base de
semoule ou “du Nord de l’Italie” faites de pommes de terre et de farine
de châtaigne ou bien encore comme certaines régions de Suisse à la
farine.

Choisissez des pommes de terre farineuses. Faites-les cuire avec leur
peau puis épluchez-les et écrasez-les encore chaudes. Mélangez votre
farine et votre oeuf à votre purée. Vous devez obtenir une pâte lisse et
molle. Façonnez de longs boudins de 2 cm de diamètre que vous
tronçonnerez en morceaux de 3 cm de long. Roulez vos gnocchis un par un
sur les dents d’une fourchette afin d’y imprimer des stries.
Réservez-les sur un torchon propre et fariné.

La cuisson est des plus facile : Une marmite ou un faitout, une bonne
quantité d’eau et du gros sel. Une fois votre eau en ébullition
plongez vos gnocchis dans votre faitout. Après leur remonté à la surface
comptez 10 minutes de cuisson. Retirez-les et égouttez-les.

Vous pouvez les accommoder de différentes sauces ; A la viande, à la
tomate ou aux champignons.

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: Lundi, décembre 11th, 2006 : 10:46 am | Recettes
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