Cuisine & recettes

Pour 4 personnes

Ingredients:

1 Oignon, émincé
2 Gousses d’ail, émincées
4 càs Huile d’olive
500 g Agneau cuit, haché au couteau
250 g Champignons de Paris
4 Tomates cerises, concassées
2 càs Persil
Sel & Poivre
2 càs Concentré de tomate
180 ml. Bouillon de boeuf
4 Aubergines
Parmesan, râpé

Directions:

Faites revenir  jusqu’à transparence l’oignon et l’ail dans de l’huile
d’olive. Ajoutez l’agneau haché et continuez la cuisson en tournant de
temps à  autre, jusqu’à ce que tout soit bien doré. Incorporez alors les
champignons émincés, les tomates, le persil ;  salez et poivrez.

Délayez le concentré de tomates dans du bouillon, versez sur la viande
et laissez cuire tout doucement pendant 10 minutes.

Coupez en tranches dans le sens de la longueur, les aubergines non
pelées, saupoudrez-les de farine et faites-les revenir des deux côtés
dans de  l’huile très chaude, puis égouttez-les sur un papier absorbant.

** Je n’ai pas fariné les tranches d’aubergines : je les ai fait dorer à
sec dans une, non dans 2 poêles antiadhésives a cause de mon regime.

Garnissez de ces tranches le fond d’un plat allant au four, étalez une
couche du mélange viande - légumes, saupoudrez de parmesan, remettez une
couche d’aubergines et continuez ainsi jusqu’à ce que le plat soit
rempli, en terminant par une couche d’aubergines.

** J’ai pris un grand plat et fait seulement une couche bien jointive de
tranches d’aubergine, une de viande et une seconde d’aubergines

Saupoudrez de parmesan et mettez à four modéré (th 4) jusqu’à ce que le
dessus soit bien doré. Servez chaud.
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: Mardi, janvier 23rd, 2007 : 6:27 pm | Recettes
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