Cuisine & recettes

Une recette pratique pour utiliser les blancs d’oeufs qu’il nous reste quand on a préparé une recette qui n’empli que des jaunes d’oeufsMousseline de poisson
Pour 2 personnes   ( c’est un peu juste )
Prép. : 10 mn.
Cuisson : 8 mn.  ( pour 4 pers. il faut doubler le temps naturlmt. )
Repos : 2 mn.
125 g de filet de merlan  ou autre
1 blanc d’oeuf.
125 ml  de crème fraîche
Sel, poivre
1 noisette de beurre
Mettre au froid le merlan et la crème fraîche. Beurrer largement 2 ramequins
en verre.
Mixer le poisson et le blanc d’oeuf. Ajouter la crème fraîche puis remettre
au froid 20 minutes. Garnir les ramequins, couvrir et faire cuire 3 minutes
à  *puissance minimale*.
Attendre 2 minutes et faire cuire 3 minutes à *puissance moyenne*.
Attendre 2 minutes. Démouler et servir accompagné d’une purée de légumes.

: Mercredi, juin 14th, 2006 : 9:42 pm | Recettes, Poisson
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