Filet de truite en papillote au pastis
Tout d’abord, quand on est en cuisine, on essaie de gagner un peu de temps donc je commence mettant le four à préchauffer à 240°
Pendant que le four chauffe, j’ai tout le temps du monde pour préparer mes papillotes.
Je coupe 2 carrés de feuilles d’aluminium et je les pose sur un plan de travail côté non brillant. Je pose 1 filet de truite côté peau sur chaque feuille.
Ensuite, je coupe 2 tomates en petits cubes et hache finement 1 gousse d’ail et les feuilles de 4 branches de persil plat. Je disperse cette couverture aromatique sur les truites. Les puristes émonderont les tomates avant de les coupes en cube. Pour ma part, la peau ne me dérange pas trop.
Je mélange ensuite 3 cuillères soupe de pastis avec 2 cuillères à soupe de crème et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Je mélange le tout vigoureusement et verse le tout sur mes filets de truites.
Je sale avec du gros sel et donne quelques tours de moulin à poivre.
Ensuite, il faut refermer les papillotes. Il faut bien veiller à ce qe les papillotes soient le plus hermétiques possibles.
J’enfourne 15 minutes et je dresse la table pendant ce temps…
Il n’y a plus qu’à poser sur des assiettes et se régaler.
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