Saint Jacques au céleri rave
Noix de Saint Jacques ébarbées et rincées sous eau froide, puis essuyées sur
de papier absorbant.
Brocolis cuit à la vapeur.
Cèleri rave coupé en gros dés et cuit à la vapeur.
Persil, sel et poivre.
2 petites échalotes.
Du lait de coco (ou crème fraîche ou lait de soja)
Beurre.
Dans une poêle, mettre une belle noisette de beurre à fondre y ajouter les
échalotes finement émincées. Laisser fondre sans roussir, puis les réserver
de coté. Couper les Noix de St Jacques en deux dans le sens de la largeur et
les mettre dans la poêle (rajouter du beurre si nécessaire), les faire dorer
1 à 2 minutes sur chaque face à feu moyen. Salé peu, poivrer et ajouter le
persil haché. Rajouter les échalotes et baisser le feu.
Entre temps dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre y ajouter
les brocolis et cèleri rave. Faire revenir pour obtenir un léger brun au
fond de la poêle puis ajouter le lait de coco. Saler, poivrer.
Lorsque les légumes sont chaud servir.
novembre 22nd, 2006 at 9:13 pm
C’est très original comme recette !!!!!!!!!!!!