Tarte au cumin et à l’agneau confit
Recette à essayer sans plus tarder.(vue dans d’un journal local)pour 6 personnes300 g environ de pâte feuilletée2 c à s de grains de cumin400 g d’épaule d’agneau désossée et coupée en petits morceaux1 oignon rouge1 petite boîte de pois chiche3 c à s de raisins secs blonds5 abricots secs bio.4 figues sèches1 citron non traité2 c à s de miel toutes fleurs25 cl de bouillon de volaille1 pincée de cannelle1 c à s de curry15 g de beurresel, poivrePelez et émincez l’oignon. Egouttez les pois chiches. Tranchez le citron enrondelles épaisses que vous couperez en quatre. Mettez le beurre à fondredans une sauteuse, ajoutez 1 c à s de cumin et faites-y dorer la viande*.Quand elle est bien rissolée, ajoutez l’oignon. Laissez cuire à nouveau 5 mnen remuant régulièrement. Ajoutez alors le miel, le bouillon, les poischiches, les raisins, le citron et les autres fruits secs coupés enmorceaux, ainsi que la cannelle et le curry.Couvrez et laissez mijoter 40 mn à feu doux.Découvrez et laissez encore mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé.Réservez.Déroulez la pâte et saupoudrez-la du reste de cumin. Passez le rouleau àpatisserie pour incruster les graines dans la pâte.Installez la pâte dans un moule à tarte, retirez l’excédent sur les bords dumoule et conservez-le pour décorer le dessus de la tarte.Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé etgarnissez de haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Faites cuire15 mn à fourassez chaud.(ne pas cuire la pâte complètement)Lorsque la pâte est précuite, sortez le moule du four sans l’éteindre.Retirez le papier sulfurisé et les haricots, garnissez le fond de pâteavec le mélange ci-dessus, décorez la tarte de torsadesfaites avec la pâte restante et enfournez pour 10 mn.mes notes-Ne pas faire rissoler la viande trop fort pour ne pas brûler les graines decumin.-Placez la tarte au réfrigérateur avant de l’enfourner.-Suivre les indications de votre four pour cuire une pâte feuilletée.Fleur
