Cuisine & recettes

Petit cochon de lait

PETIT COCHON DE LAIT

Ingrédients
1 petit cochon de 8 KG environ
14 de livre de lard salé ou doux
beurreeausel, oignons au goût

FARCE
4 tasses de mie de pain
2 c. à table de beurre fondu
les abats de l’animal cuits et hachés au hache-viande
persil
sel, poivre

Préparation
Parer le petit cochon en gardant latête.
Le remplir de la farce.
Le coudre.
Parsemer dessus des noix de beurre.
Le mettre dans un grand plat allant aufour.
Ajouter le lard et assaisonner.
Cuire couvert, 20 min. par livreà 350 degrés F.